Ціна на сало: Чому український продукт дорожчає?

В Україні спостерігається стрімке зростання ціни на сало, улюблений продукт багатьох українців. Ця тенденція зумовлена значним дефіцитом на ринку, що призвело до того, що середня вартість кілограма вже давно перетнула психологічний бар’єр у 200 гривень. Водночас, за преміальні сорти українського сала покупцям доведеться віддати значно більші суми. Ця ситуація викликає занепокоєння як серед споживачів, так і в агросекторі країни.

Слідкуйте за важливими аграрними новинами та аналітикою.

Аналітики ринку відзначають, що порівняно з вереснем, у жовтні середня вартість кілограма сала зросла на 6,6%: з 194,04 грн/кг до 206,81 грн/кг. У річному вимірі, порівняно з жовтнем попереднього року, цей приріст виявився ще більш значним – 26,2%, оскільки тоді за кілограм сала просили 163,89 грн. Однак офіційні зведення державних статистичних служб часто не встигають за реальним динамічним зростанням цін, яке ми бачимо на полицях магазинів та ринків.

Так, станом на грудень, вартість найдоступніших сортів сала коливається в межах 150-200 грн/кг. Проте, за продукт із преміум-сегменту, який має високу якість та особливі характеристики, доведеться викласти до 600-700 грн/кг. Наприклад, так зване «генеральське» сало із м’ясними прошарками, що особливо цінується гурманами, коштує понад 600 гривень. У деяких великих супермаркетах України за окремі сорти сала ціни можуть сягати навіть 700+ гривень за кілограм.

Причин такого різкого зростання вартості цього популярного українського продукту декілька, і вони мають системний характер. Основною причиною є гострий дефіцит сала на ринку, спричинений значним скороченням поголів’я свиней в Україні через повномасштабну війну. Багато господарств припинили діяльність або були зруйновані, а ті, що залишилися, нерідко утримуються в неналежних умовах, що негативно впливає на обсяги виробництва свинини та сала. Ця ситуація створює додатковий тиск на агроринок країни.

Крім того, значно зросла вартість утримання тварин. Високі затрати на енергію безпосередньо впливають на всі етапи виробництва, а також спричиняють зростання вартості комбікормів. Це, своєю чергою, збільшує витрати на виробництво свинини та, відповідно, на вартість сала. Дорожчає також і зберігання продуктів тваринництва, що додатково позначається на кінцевій ціні. Експерти ринку, аналізуючи дані, доступні на провідних ресурсах, таких як pravdoruv.live, зазначають, що зростання цін на українське сало має комплексний характер.

Ще однією вагомою причиною є ветеринарні проблеми. Значне скорочення поголів’я свиней відбулося через спалахи африканської чуми свиней (АЧС), які періодично фіксуються в різних регіонах України. Ця хвороба призводить до масового знищення тварин і створює серйозні перешкоди для відновлення та стабілізації свинарства.

Усі ці фактори в комплексі призвели до значного дефіциту продуктів цієї галузі на ринку та до різкого збільшення обсягу імпорту свинини та сала. За 10 місяців поточного року (з січня по жовтень) обсяг імпорту сала порівняно з аналогічним періодом минулого року зріс на 28,7%. А загалом імпорт свинини за цей же період перевищив минулорічний показник у 11,6 разу. Ця тенденція свідчить про значну залежність України від імпортної продукції у цьому сегменті агроринку, що вказує на виклики, які стоять перед вітчизняним свинарством та харчовою промисловістю в цілому.