Ринок гречки в Україні переживає черговий стрибок цін – AgroNews

Ціни на гречку в українських магазинах підскочили до 40 гривень за кілограм, і це ще не межа. Аналітики попереджають про можливе подорожчання ще на 7-10%, а деякі експерти не виключають, що вартість може сягнути 50 гривень. Причина – поганий урожай через несприятливу погоду та небажання фермерів вирощувати цю культуру, пише agronews.ua.

Читай нас також у Viber та Telegram.

Цього року Україна зібрала лише 96 тисяч тонн гречки – це на 15% менше, ніж торік. Головна причина – погана погода, яка вдарила по врожайності. Втім, як запевняють аналітики, цього обсягу вистачить, щоб задовольнити внутрішні потреби. Проте ціна все одно зросте.

«Вже зараз можна фіксувати зростання ціни на гречку, і вона знаходиться на рівні 40 гривень за кілограм. Можливе ще незначне підвищення в розмірі 7-10%», – повідомила у коментарі ЗМІ Світлана Литвин, керівниця аналітичного відділу Українського клубу аграрного бізнесу.

За словами експертки, таке зростання навіть має позитивний ефект. Якщо аграрії отримуватимуть справедливу ціну, вони збережуть або збільшать посівні площі. Інакше гречка може взагалі зникнути з полів, а це призведе до справжнього дефіциту та різкого здорожчання.

Ситуація з гречкою нагадує американські гірки. Олександр Охріменко, експерт з економічних питань, пояснює механізм ціноутворення. Селянин висаджує гречку, збирає врожай, але виявляється, що закупівельна ціна низька. Наступного року він вирішує посіяти менше гречки або взагалі відмовитися від неї на користь кукурудзи чи соняшника.

«Посадили менше гречки – виросло менше, а потім ціна зросла, бо гречки просто менше. І закупівельна ціна зросла, і на наступний рік ціна на гречку піднялася», – розповідає Охріменко.

Так виникає циклічність: один рік ціна падає, наступний – зростає, потім знову падає. Про цю особливість ринку варто пам’ятати далі – вона пояснює, чому не варто панікувати та скуповувати крупу мішками.

Багато українців обурюються високою вартістю гречки в магазинах. Але якщо розібратися в ланцюжку створення продукту, стає зрозуміло, звідки беруться ці цифри.

«Якщо у вас ціна в магазині на гречку 40, то закупівельна ціна, яку аграрій отримає – 10», – пояснює економіст.

Чому така різниця? Зерно потрібно висушити, переробити, очистити, розфасувати. З тонни сирої гречки виходить лише 550-680 кілограмів готової крупи – решта йде у відходи. Плюс витрати на енергію, логістику, зберігання.

Родіон Рибчинський, директор Спілки «Борошномели України» та голова правління ГО «Укрхарчопром», каже, що переробка гречки – найбільш енергоємна серед усіх круп. Зерно потрібно пропарити, розділити на 4-6 фракцій, окремо обробити кожну, а це вимагає великих витрат електроенергії.

Здається, що магазини накручують шалені ціни? Насправді рентабельність торгівлі гречкою мінімальна. Охріменко розповідає: магазин купує тонну по 20 тисяч гривень, продає за 40, але через тривалий термін реалізації (від пів року до року), списання частини товару та інші витрати місячна рентабельність становить лише 5-7%.

«Торгівля ніколи не буде піднімати ціну до неймовірностей. І в той же самий момент вона не може продавати в збитки, простіше тоді взагалі не продавати», – каже експерт.

Переробники теж не купаються в прибутках. Рибчинський підтверджує, що рентабельність круп’яного виробництва становить лише 5%.

«Яка ціна нам заходить, ми з такою ціною працюємо. Буде вона 40 тисяч за тонну, будемо працювати з ціною 40 тисяч, буде 50 тисяч – будемо працювати з ціною 50 тисяч», – пояснює він позицію переробників.

Несподівана причина проблем з гречкою – українці просто перестали її їсти. Зараз середній українець споживає лише 3-3,5 кілограма крупи на рік. Для порівняння: рису їдять значно більше, хоча він імпортний і дорожчий.

«Раніше в кожній столовій була гречка. А зараз всі ці сучасні дієти, бургери, фастфуди», – констатує Сергій Громовий, виконавчий директор Міжнародної асоціації гречки.

Експерт наголошує: гречка – надзвичайно корисний продукт. Це єдина крупа, придатна для діабетиків, вона виводить радіонукліди, не містить глютену. Проте пропаганди здорового харчування немає, тому споживання падає.

Ще один важливий фактор, про який мало хто знає, – гібридна війна росії проти України на гречаному ринку. Громовий розповідає: у 2016-2019 роках росія демпінговими цінами захопила 50% українського ринку гречки.

«Вона вбила економічну мотивацію наших виробників. Україна програла гречану війну росії», – каже експерт.

За його словами, єдиний раз вдалося пробитися до держпідтримки – у 2021 році гречкосії отримали півтори тисячі гривень на гектар. Це стабілізувало ситуацію. На 2022 рік теж було закладено підтримку, але почалася повномасштабна війна.

Зараз росія продовжує тиснути на український ринок через Казахстан. Половина російської гречки вирощується в Алтайському краї, який межує з Казахстаном. Там побудували чотири нові заводи, які переробляють російську гречку та видають за казахську.

За словами експертів, те, що зараз продається в магазинах по 30-35 гривень, – залишки минулорічного врожаю, купленого по низькій ціні. Водночас новий урожай уже коштує дорожче. Весною гречка була 14-15 гривень за кілограм на складах, зараз – 20 тисяч за тонну (20 гривень за кіло). У роздробі це перетвориться на 40-50 гривень.

Проте експерти не очікують стрибка вище 50 гривень. За словами Громового, при такій ціні включиться російський фактор – через Казахстан почне надходити дешевша крупа.

«Вони (росіяни, — Ред.) постачають (гречку, — Ред.) через договори вільної торгівлі, через Казахстан. Вони заводять свою гречку. І видають за казахську потім», — констатує експерт.

Блекаути теж не сильно вплинуть на вартість. Громовий зазначив, що енергоносії становлять лише 5% собівартості виробництва крупи. Навіть якщо переробники перейдуть на власні генератори, це додасть максимум 40-50 копійок до ціни. «Це не той показник, що кардинально змінить ціну», — упевнений виконавчий директор Міжнародної асоціації гречки.

Чи варто запасатися гречкою? Громовий каже: «2-3 кілограми гречки завжди повинно бути в запасі».

Проте панічно скуповувати мішками не варто. По-перше, крупа має обмежений термін зберігання. По-друге, різке зростання цін малоймовірне – ринок стримує конкуренція з російською продукцією та низька купівельна спроможність українців.