Лабораторне молоко Remilk: майбутнє безтвариних продуктів

Інноваційні технології змінюють світ харчування, і Ізраїльський стартап Remilk є яскравим прикладом цього. Компанія оголосила про початок продажів лабораторно створеного молока, яке виробляється з молочних білків без використання тварин. Цей проривний продукт вже доступний у вибраних кав’ярнях та ресторанах, а його вихід у великі торговельні мережі очікується на початку 2026 року. Ця подія відкриває нові горизонти для споживачів та створює нові виклики для традиційного сільськогосподарського сектору.

Читай нас також у Viber та Telegram.

Компанія Remilk уклала стратегічне партнерство з Gad Dairies, щоб представити на ринку свій революційний продукт, відомий як “cow-free milk” – безтварине молоко. Цей продукт за смаком та текстурою є ідентичним натуральному молоку, але має значні переваги для споживачів. Вже з січня, у супермаркетах Ізраїлю можна буде знайти молоко з 3% жирності, а також ванільний напій під брендом New Milk. Важливо зазначити, що ці продукти повністю без лактози, холестерину, антибіотиків та гормонів росту, що робить їх привабливими для широкого кола споживачів, включаючи тих, хто дотримується здорового способу життя або має дієтичні обмеження.

Для сегменту закладів харчування Remilk запускає спеціальну лінійку “Barista milk”, яка ідеально підходить для приготування кави та різноманітних кулінарних страв. У майбутньому компанія планує розширювати свій асортимент, пропонуючи ще більше інноваційних продуктів. Крім того, Remilk активно працює над виходом на ринок Сполучених Штатів, де вже ведуться переговори з потенційними великими партнерами. Це свідчить про глобальні амбіції стартапу та потенціал лабораторного молока на світовому ринку.

Основою технології Remilk є виробництво білків, які хімічно повністю ідентичні традиційним молочним білкам. Це досягається завдяки процесу ферментації дріжджів, що дозволяє створювати продукти з тим самим смаком, текстурою та функціональністю, що й у звичайного молока. Переваги для споживачів не обмежуються лише відсутністю шкідливих домішок; вміст цукру в продуктах Remilk на 75% менший, вони збагачені кальцієм і вітамінами. Це робить їх не лише екологічно чистішими, але й більш корисними для здоров’я. Співзасновник та технічний директор компанії, Орі Кохаві, підкреслює, що “нове молоко” має всі властивості справжнього: воно чудово піниться та поводиться як традиційне у каві та кулінарії, що є ключовим фактором для його успішної інтеграції в HoReCa сектор.

Опитування, проведене в Ізраїлі, показало, що понад 90% місцевих жителів регулярно споживають молоко тваринного походження, проте значна частина – 61% – також купує альтернативні варіанти. Продукти Remilk відповідають стандартам кошерності (parve) та ідеально підходять для веганів, що розширює їхню цільову аудиторію. Авів Вольф, співзасновник та генеральний директор Remilk, зазначає, що “нові молочні продукти — це чудова новина для тих, хто дотримується кашруту, оскільки тепер вони можуть насолоджуватися кавою з parve-молоком, яке смакує як справжнє, навіть після м’ясної страви.”

Світовий ринок альтернативного молока переживає бурхливе зростання. За оцінками, у 2024 році його обсяг становить близько 32 мільярдів доларів США, і прогнозується, що до 2030 року він зросте до 57 мільярдів доларів. Наразі цей ринок переважно представлений рослинними напоями на основі сої, мигдалю, кокосу та вівса. Проте, технології точної ферментації, як ті, що використовуються Remilk, відкривають абсолютно новий сегмент продуктів, які максимально наближені до справжнього тваринного молока за всіма органолептичними та поживними характеристиками. Ця тенденція може суттєво вплинути на аграрний сектор, змушуючи виробників органічної продукції, таких як Агрофірма П’ятихатська, аналізувати зміни на ринку та шукати нові шляхи розвитку, можливо, у бік рослинних білків для виробництва харчових інгредієнтів. Більше новин про інновації у харчовій промисловості можна знайти на pravdoruv.live.

Перегляди: 10

Теги: Barista milk, cow-free milk, New Milk, Remilk, альтернативне молоко, веганство, Ізраїль, лабораторне молоко, рынок молока, супермаркети, технології, ферментація, харчування