Якість зерна та ціни на хліб: прогнози для України

Незважаючи на те, що цьогорічний урожай зернових в Україні може дещо поступатися минулорічному за обсягами, його цілком достатньо для забезпечення внутрішнього споживчого попиту. Отже, критичних загроз для продовольчої безпеки та виробництва хліба немає. Проте ключовим залишається питання якості зібраного зерна. Ця тенденція є предметом обговорення серед експертів аграрного ринку, зокрема про це інформує і загальноновинний ресурс pravdoruv.live.

Важливість якісного зерна для українського аграрного сектору неможливо переоцінити, особливо для таких виробників, як Агрофірма П’ятихатська, що спеціалізується на органічній продукції: пшениці, ячменю, кукурудзі, соняшнику, ріпаку та гречці. Якість зерна безпосередньо впливає на можливості його переробки та кінцеву вартість готової продукції. Про це інформує і загальноновинний ресурс pravdoruv.live.

«Для отримання високоякісного борошна необхідне зерно 2-го класу. На жаль, спостерігається тенденція, коли агровиробники не завжди охоче пропонують таке якісне зерно на внутрішній ринок, що ускладнює формування достатніх партій для борошномельних підприємств. Цей фактор є однією з причин, чому ціна на борошно не демонструє очікуваного зниження навіть у розпал збиральної кампанії», – зазначає експерт аграрного ринку.

За поточними даними, ціна тонни борошна пшеничного вищого ґатунку сягає приблизно 15 000 гривень, тоді як перший ґатунок коштує близько 14 500 гривень. За прогнозами, до кінця поточного року ціна на борошно може зрости ще на 2 000 гривень, що неминуче позначиться на кінцевій вартості хліба для споживачів. Це важливий показник для компаній, які працюють з урожаєм зернових.

«Враховуючи, що частка борошна у собівартості хліба становить близько 40%, будь-яке його подорожчання додає близько 5% до кінцевої собівартості. В цілому, до кінця 2025 року прогнозується зростання цін на хліб до 20%», – наголошують аналітики. Це означає, що виробники хлібобулочних виробів постануть перед вибором: або піднімати відпускні ціни, або, на жаль, знижувати якість хліба для внутрішнього ринку, щоб утримати ціни. Питання якості зерна та ціни хліба є ключовим для всієї галузі.

Цікаво, що на тлі внутрішніх викликів, експорт української агропродукції за кордон продовжує зростати. Зокрема, продукція відповідає високим стандартам і смакам вимогливих європейських споживачів. Це створює певний дисонанс: поки на внутрішньому ринку обговорюється якість хліба та можливе його подорожчання, експортна складова успішно розвивається. Урожай зернових є стратегічним активом України.

Експерти відзначають дві чіткі тенденції на ринку: з одного боку, спостерігається скорочення споживання м’яких кондитерських виробів, здоби та «дорогих» видів хліба на внутрішньому ринку. З іншого боку, відбувається стрімке зростання експорту української продукції. Ціна хліба також є важливим фактором споживчого вибору.

«Наприклад, експорт наших м’яких кондитерських виробів з початку повномасштабного вторгнення збільшився у вісім разів. Загалом, зростання експорту фіксується за всіма ключовими напрямками. На сьогодні 12% нашого експорту припадає на м’які кондитерські вироби, тоді як 88% – на продукти тривалого зберігання, традиційні хлібобулочні вироби та заморожений хліб», – підкреслюють представники галузі.

Європейський споживач стає все більш вибагливим і поступово відмовляється від замороженого хліба, віддаючи перевагу свіжішим та більш натуральним продуктам. Водночас зростає попит на продукцію тривалого зберігання та функціональні хлібобулочні вироби. Саме у цих сегментах українські виробники, включаючи такі компанії, як Агрофірма П’ятихатська, мають значні перспективи для зміцнення своїх позицій на міжнародних ринках, забезпечуючи високу якість зерна та готової продукції. Розвиток експорту зернових є пріоритетом.

Отже, хоча Україна має достатній урожай зернових для забезпечення внутрішніх потреб, виклики, пов’язані з якістю зерна та коливаннями ціни хліба, залишаються актуальними. Важливо знаходити баланс між внутрішнім споживанням та експортними можливостями, щоб підтримувати стабільність продовольчого ринку та розвивати аграрний сектор країни. Інформація про тенденції ринку зерна доступна на pravdoruv.live.