В Україні продовжено максимальний строк пільгового кредитування для аграріїв
12.09.2025
Українська кукурудза буде затребувана у країнах Близького Сходу та Північної Африки
12.09.2025
Неподалік від Одеси, у невеликому селі Кудрявка, Олександр Доброжанський – ветеран Збройних Сил України, фермер та талановитий сировар – знайшов своє нове покликання. Ця надихаюча історія демонструє, як рішучість та прагнення до природного способу життя можуть перетворити долю. Після кар’єри в гамірному місті, нелегкого досвіду участі в бойових діях та трьох контузій, Олександр свідомо змінив міські декорації на сільські пейзажі, ділові костюми на зручний фермерський одяг. Так було засновано його унікальне фермерське виробництво – крафтову сироварню, яка швидко здобула визнання завдяки якості та автентичності продукції.
Читай нас також у Viber та Telegram.
Олександр Доброжанський, який пішов добровольцем на фронт у 2014-му, після повернення з війни прийняв кардинальне рішення – залишити насичене життя в Одесі. Попри успішну кар’єру, яку він мав до війни, та наявність двох квартир у місті, він зробив вибір на користь спокою, гармонії та можливості бути поруч із родиною. Цей вибір став початком нового етапу, де фермерське виробництво та органічна продукція вийшли на перший план.
«Війна розставляє всі цінності на свої місця. Я чітко усвідомив, що життя 24/7 із родиною цінніше за ті тисячі доларів зарплати. Я прагну прокидатися поруч із дружиною та жити без постійного поспіху. Тому вирішив: ми не повертаємося у квартиру в Одесі, а починаємо налагоджувати своє життя в селі, де можна розвивати власне фермерське виробництво», – ділиться Олександр своїми мотивами. Таке рішення не тільки змінило його життя, а й стало яскравим прикладом для багатьох, хто шукає себе після військового досвіду та прагне до розвитку сільського господарства в Україні.
Олександр з любов’ю називає свої сири «брутальними», підкреслюючи їхню натуральність та виразний характер. У його сховищах зберігається близько 2,5 тонни готової молочної продукції – від вишуканих копчених сирів на щепі черешні до витриманих чеддерів, які кришаться, немов пармезан. Кожен крафтовий сир – це результат унікального процесу та глибокого розуміння природи.
«Я ніколи не знаю достеменно, який саме сир вийде, коли заливаю молоко у каструлю. Я відчуваю природу зерна, і на це впливає абсолютно все – від тиску повітря до настрою самого сировара», – пояснює він таємниці своєї майстерності. Такий підхід гарантує, що кожна головка органічного сиру є неповторною та має свій індивідуальний смак.
Частину унікальних рецептур Олександр здобув, навчаючись у пастухів Каталонії, інші знання та техніки він переймав у Швейцарії, Франції, Італії та Нідерландах. Це дозволило йому поєднати найкращі світові традиції з українською душею та створити високоякісну молочну продукцію.
«Ми варимо всього два основних типи сиру – твердий і пліснявий. Використовуємо тільки свіже молоко, отримане зранку, без охолодження, стабілізаторів чи хлориду кальцію. Ми дотримуємося традицій, як це робили 300 років тому», – наголошує сировар, підкреслюючи природність та екологічність свого фермерського виробництва. Це робить його крафтовий сир особливо цінним для поціновувачів натуральних продуктів.
Попри початкові плани виходити на ринки великих міст-мільйонників, основними клієнтами Олександра стали мешканці сіл та невеликих містечок Одеської області та інших регіонів. І що найцікавіше – найбільше продаються саме плісняві сири, що свідчить про вишуканий смак українських споживачів.
«Українці – справжні гурмани. Вони чудово розуміють смак. Перший ляпас мені, як людині, яка звикла до аналітики та прогнозування – це те, що плісняві сири розходяться краще за тверді. Другий – це те, що більшість продажів відбувається не у великих містах, а в маленьких містечках і селах, демонструючи потенціал розвитку села та локальних виробників», – зізнається сировар. Це підтверджує, що якісна органічна продукція знаходить свого споживача незалежно від масштабу населеного пункту, сприяючи відродженню сільського господарства та економіки регіонів.
