Молочний ринок України: аналіз цін та прогноз на 2025 рік

В Україні спостерігається помірне зростання цін на молочну продукцію, особливо на цільномолочні продукти, такі як молоко, кефір та йогурти. Які тенденції панують на молочному ринку і що чекає українських споживачів у майбутньому? Про це розповіла заступниця генеральної директорки Асоціації виробників молока Олена Жупінас.

Читай нас також у Viber та Telegram.

За словами експертки, здорожчання молочної продукції наразі не набуло значних масштабів. Вона пояснює, що це радше тимчасове явище, а не масштабна інфляційна хвиля, яка охопить усю категорію молочних продуктів.

«Зараз є незначне подорожчання, особливо цільномолочної продукції. Але ми вважаємо, що це тимчасове явище», — пояснила Жупінас.

Ключовий фактор, що стримує стійке зростання цін на молочну продукцію всередині країни, — це ситуація на зовнішньому ринку. Світові котирування, зокрема на вершкове масло, знизилися, що робить експорт української молочної продукції менш привабливим для переробників. Навіть збільшення квот ЄС не допомагає українським виробникам реалізовувати продукцію за цінами, що покривають внутрішні витрати. Наприклад, ціни на масло в Європейському Союзі впали з 7 до 5 євро за кілограм. Ця динаміка змушує виробників переорієнтовувати значну частину обсягів на внутрішній молочний ринок, де жорстка конкуренція між брендами запобігає тривалому зростанню цін на молочну продукцію.

Єдиний суттєвий чинник, що може спровокувати подальше підвищення цін, — це зростання вартості електроенергії через можливі блекаути. Переробні заводи змушені переходити на генератори, що значно збільшує їхні виробничі витрати. За прогнозами Олени Жупінас, вартість енергоодиниці може зрости у 2-3 рази, що впливає на собівартість пастеризації, фасування, охолодження та логістики.

«У зв’язку з блекаутами вони переходять на альтернативні джерела… вартість енергоодиниці зросте в 2 — 3 рази», — прогнозує Олена Жупінас.

Аналогічна ситуація спостерігається і в роздрібній торгівлі: робота магазинів на генераторах тимчасово підвищує операційні витрати, що може незначно «підштовхувати» ціни на полицях. Однак цей ефект, як правило, нівелюється зі стабілізацією енергопостачання. Більше інформації про економічні тенденції та їх вплив на агросектор України можна знайти на pravdoruv.live.

«Та сама ситуація і в магазинах, коли для того, щоб молочну продукцію зберігати, її потрібно зберігати в холодильниках, а для цього потрібна електроенергія. Ось тільки під цим тиском можливе незначне підвищення ціни», — резюмує експертка.

Базовий фактор, що стримує ціни на молочну продукцію, — це нижча вартість молока-сировини. Зниження ціни на сире молоко не дає переробникам економічних підстав для довготривалого підвищення прайсів, особливо в умовах слабкого споживчого попиту. Найближчі місяці стануть визначальними для цін на вершкове масло. Оскільки експортні канали звужені, внутрішній ринок може отримати додаткову пропозицію, що створить передумови для зниження цін на масло. Споживач, ймовірно, відчує це на полицях магазинів.

«А на вершкове масло навіть буде зниження, тому що експортувати його нікуди. І наші переробні підприємства будуть намагатися більше продавати вершкового масла всередині держави», — робить прогноз Олена Жупінас.

Таким чином, стеля потенційного підвищення цін визначається не попитом, а виключно витратами на енергію в періоди блекаутів. Будь-яке подорожчання буде точковим і обмеженим, торкаючись здебільшого товарів з високою енергомісткістю зберігання та логістики, наприклад, охолоджуваних молочних продуктів з короткими термінами придатності.

Для пересічного споживача це означає короткочасні хвилі зростання цінників у пікові періоди енергетичної нестабільності та потенційне здешевлення масла. У цільномолочній категорії можливі окремі коригування, але широкого злету цін сектор не очікує. Для переробників головний виклик — операційна гнучкість, а для ритейлу — енергоефективність «холодного ланцюга» та робота з промоакціями. Отже, галузь очікує зниження цін на деякі молочні продукти, особливо на вершкове масло, при цьому можливе підвищення цін лише під тиском зростання витрат на енергоресурси. Це вказує на короткострокову волатильність без тривалого тренду на подорожчання.