Харчове болото: інновація для сталого органічного землеробства

«Молоде листя рогозу можна успішно смажити, а суцвіття має приємний смак. Крохмаль, отриманий з кореня, є надзвичайно перспективним інгредієнтом для харчової промисловості», – зазначає Хелене Маркус, одна з учасниць цього новаторського проєкту. Крім того, водяна м’ята, що росте в достатку на болоті, переробляється на ароматне песто, а мирика звичайна використовується для приготування освіжаючого лимонаду. Ці приклади демонструють широкий спектр використання рослин, вирощених у такій незвичайній, але продуктивній системі.

Дірк Гравестейн, фермер, що надав свою землю для реалізації цього амбітного проєкту, підкреслює його важливість для підтримки сталого розвитку. Його угіддя розташовані на 5,5 метра нижче рівня моря, що створює ідеальні умови для одночасного тестування методів відновлення осушених торфовищ. Це критично важливий аспект, оскільки торфовища є потужними поглиначами вуглецю, і їхнє відновлення має величезне значення для боротьби зі зміною клімату. Детальніше про відновлення екосистем читайте на pravdoruv.live.

«На відміну від традиційного сільського господарства, у харчовому болоті ми повністю відмовилися від випасу корів та використання синтетичних добрив. Усі рослини висаджені згідно з принципами пермакультури», – пояснює фермер. Це означає створення самодостатньої та стійкої системи, яка імітує природні екосистеми, зменшуючи потребу у зовнішніх втручаннях та ресурсах. Така модель є ідеальною для виробництва органічної продукції високої якості.

Фінансові ризики, пов’язані з цим інноваційним підходом, були значно обмежені завдяки залученню інвестицій. Хоча це не типове поле для вирощування картоплі чи зернових культур, як пшениця або кукурудза, які виробляє Агрофірма П’ятихатська, фокус на сушених продуктах, чаях та прянощах відкриває нові ринкові ніші. «Ринок для такої унікальної продукції ще перебуває на стадії формування, але ми бачимо величезний потенціал», – додає Дірк Гравестейн.

Проєкт харчового болота не лише виробляє цінні культури, але й виконує ключові екологічні функції: він активно поглинає вуглекислий газ, ефективно утримує вологу в ґрунті та значно підвищує біорізноманіття місцевості. Це демонструє, як інновації в агросекторі можуть сприяти не тільки економічному розвитку, але й вирішенню глобальних екологічних проблем. «Наше прагнення – створити стійку модель, яка могла б стати прикладом для інших фермерів, і розвинути широку мережу подібних харчових боліт по всьому регіону та за його межами», – підкреслює Хелене Маркус. Цей проєкт є надихаючим кроком до більш сталого та гармонійного співіснування людини з природою, пропонуючи новий погляд на сільськогосподарські системи майбутнього, що є важливим і для розвитку органічного землеробства в Україні.