Кліматичні зміни: вплив на сільське господарство та молоко Італії

Екстремальні погодні умови, спричинені глобальним потеплінням, стають дедалі відчутнішою загрозою для сільського господарства в усьому світі. Яскравим прикладом цього є ситуація в Італії, де джерела повідомляють, що корови потерпають від надзвичайної спеки, що негативно впливає на обсяги та якість молочної продукції. Ця проблема загрожує майбутньому виробництва багатьох популярних видів сирів на Апеннінському півострові.

Слідкуйте за новинами агросектору також у наших каналах.

Такі відомі сири, як моцарела, бурата, скаморца, рикота та проволоне, опинилися під загрозою. Італійські фермери змушені шукати нові шляхи адаптації до кліматичних змін, включаючи розробку інноваційних сортів сиру, що потребують менших обсягів молока. Це свідчить про глибокі зміни, які відбуваються в агросекторі під тиском екологічних факторів.

За словами сироварів, зниження якості молока відчувається все сильніше. Молоко від корів, які переживають тепловий стрес, згортається повільніше і гірше, що ускладнює технологічний процес виробництва сиру. Цей аспект має критичне значення для кінцевого продукту та його органолептичних властивостей.

Наукові дослідження підтверджують, що в залежності від чутливості тварин до тепла та вологості, надої можуть скорочуватися від 3% до 30%. Крім того, спека погіршує вміст білка та жиру в молоці, що безпосередньо впливає на якість сиру та його харчову цінність. Це показує, наскільки складним і багатофакторним є вплив кліматичних змін на виробництво молока.

Статистичні дані за останні роки демонструють тривожну тенденцію: виробництво коров’ячого молока в Італії стабільно знижується в літні місяці через спеку. Зокрема, з 2022 по 2024 рік скорочення виробництва молока в період з березня по вересень становило в середньому 17,2%. Це значно більше, ніж середнє падіння на 15,5% за аналогічні місяці попередніх трьох років. Такі цифри підкреслюють зростаючу інтенсивність проблеми, що загрожує продовольчій безпеці регіону.

Молочні фермери, що працюють з низькою рентабельністю, особливо вразливі до будь-яких різких змін. Економісти вже говорять про «молочний апокаліпсис» у контексті зниження поставок молока. Хоча корів часто звинувачують у сприянні змінам клімату через виділення метану, у цій ситуації вони самі стають жертвами глобального потепління. Це складний екологічний парадокс, який вимагає комплексних рішень.

В Італії скорочення обсягів молока лише посилює низку інших проблем, з якими стикаються фермери, включаючи зростання цін на енергоносії та корми. Через ці фактори майже кожна десята молочна ферма по всій країні перебуває під загрозою закриття. Це має значний вплив на економіку сільськогосподарського сектору та життя тисяч родин.

Щоб мінімізувати негативні наслідки спеки, деякі фермери впроваджують інноваційні технології, такі як системи розпилення води та кондиціонери в корівниках. Ці заходи вмикаються навіть тоді, коли температура опускається до 20 градусів за Цельсієм, оскільки дослідження показують, що корови можуть відчувати тепловий стрес навіть за таких відносно помірних температур. Це свідчить про необхідність постійного моніторингу умов утримання тварин.

Однак експерти наголошують, що такі заходи мають обмежений потенціал і можуть лише на 50% пом’якшити негативний вплив спеки. Це вказує на потребу в розробці більш стійких і довгострокових стратегій адаптації до кліматичних змін у сільському господарстві. Важливо розуміти, що глобальне потепління впливає не тільки на молочний сектор, а й на всі види органічного землеробства, включаючи вирощування пшениці, ячменю, кукурудзи, соняшнику, ріпаку та гречки, що є основними культурами для таких агрофірм як П’ятихатська. Таким чином, уроки італійських молочних фермерів є актуальними для всього агропромислового комплексу, наголошуючи на важливості вивчення та впровадження ефективних заходів для збереження продовольчої безпеки та стабільності агросектору.